Arroz a banda

Receta de arroz a banda

Deliciosa recetas de arroz con pescado y marisco, y una base perfecta para preparar cualquier otro arroz de pescado o marisco.

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¿Cómo hacer arroz a banda?

Hacemos el caldo:
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Hacemos un caldo con 1 y 1/2 litros de agua en el que habremos añadido el pescado (la cabeza o los restos), la cebolla, los ajos y un chorrito de aceite.

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Lo dejamos cocer como una media hora, lo colamos y lo mantenemos calentito.

Hacemos la base:
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Sofreímos las ñoras a fuego medio-alto durante 30 segundos 1 minuto. Una vez transcurrido ese tiempo, las echamos el vaso de la batidora.

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Hacemos lo mismo con los 4 ajos enteros pelados y los tomates pelados y cortados en cuartos. Echamos también en el vaso de la batidora, junto con el juguito que hayan soltado.

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Añadimos en el mismo vaso un cucharón del caldo, un poco de sal y aceite, y lo trituramos bien con la batidora.

Hacemos el sofrito y terminamos el plato:
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En la paellera, sofreímos los chopitos, el atún y las almejas (previamente lavadas en agua con sal).

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Añadimos el arroz y mezclamos bien. Echamos la base que tenemos en el vaso de la batidora y mezclamos para que el arroz coja todo el sabor y potencia de los ingredientes.

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Añadimos el doble de caldo de pescado que arroz y un poquito más (si necesitas algo más, tiremos de agua templada) y cocinamos, primero a fuego fuerte y luego a fuego medio.

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Una vez cocido el arroz, retiramos del fuego (suele estar perfecto cuando se haya absorbido el caldo) y lo tapamos un paño limpio, así lo dejaremos reposar unos 5 minutos.

Hacemos el alioli:
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Hacemos una mayonesa con el huevo y el aceite, y el ajo.

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Servimos el arroz colocando el alioli en una salsera para que cada uno se eche lo que quiera si quiere.

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Foto Cocinar Para Dos

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